Le sel est une épice si commune, si facile à obtenir et si bon marché que nous ne pouvions imaginer que son histoire soit intimement liée à l’histoire de la civilisation humaine. Très tôt, l’utilisation du sel comme conservateur était connue de l’homme, ce qui contribuait à la conservation des aliments (viande, poisson, fromage, olives, etc.) et aidait dans les longs mouvements, car le moyen de conserver les aliments pendant longtemps avait été trouvé. Selon les Grecs anciens, il symbolise l’amitié et la solidarité. Avec cela, ils ont scellé leurs accords. Ils l’utilisaient également dans leurs sacrifices et leurs offrandes aux dieux. Ainsi, ils avaient l’habitude de répandre du sel dans les champs dédiés à leurs dieux. Le sel est mentionné dans de nombreux proverbes grecs : « le sel et la banque ne transgressent pas », « ensemble nous avons mangé du pain et du sel », c’est-à-dire que nous étions étroitement associés, « ne versez pas de sel dans la nourriture étrangère », c’est-à-dire ne vous mêlez pas des affaires étrangères, « le sel l’a fait », c’est-à-dire qu’il l’a dissous. À ce jour, plusieurs superstitions concernant le sel ont été maintenues. Par exemple, les villageois ne prêtent pas de sel, car ils croient que « les êtres vivants meurent ». Ils évitent également de verser du sel de la salière
Dans la Rome antique, le sel fonctionnait comme monnaie et Sa valeur d’échange était également vraie dans de nombreuses autres régions et périodes. Sa valeur était très grande et pour le comprendre, il suffit de considérer que le mot anglais pour salaire « salaire » vient du latin « salarium » qui signifie paiement avec du sel (la vente est du sel en latin).

Dans les pays asiatiques, son poids était échangé contre de l’or. Cela justifie le grand nombre de guerres qui ont éclaté dans l’histoire de l’humanité pour l’exploitation et l’élimination exclusives du sel.
Les Égyptiens ont été les premiers à réaliser les possibilités de conservation du sel. Le sodium attire les bactéries responsables de l’humidité des aliments, les sécher et permettre de stocker la viande sans réfrigération pendant de longues périodes ; Des délices tels que le jambon de Parme moderne, le saumon mariné, la brezaola et la baccala sont tous le résultat de la conservation du sel. Cependant, la conservation ne se limitait pas à la viande, car les momies étaient également conservées dans du sel. En fait, lorsque les momies étaient envoyées sur le Nil comme cargaison, elles étaient placées à l’endroit avec la « viande salée ». Comment les peuples anciens obtenaient-ils leur sel ? La province chinoise de Shangxi possède un lac salé, Yuncheng, et on estime que les guerres pour le contrôle des réserves de sel ont commencé dès 6000 av. J.-C. Le sel a été collecté dans le lac pendant la saison sèche, lorsque l’eau et le sel se sont évaporés. des compartiments de sel ont été exposés. Les Égyptiens tiraient leur sel des marais du Nil, tandis que les premières villes britanniques se rassemblaient autour de sources salées. En fait, le suffixe « wich » dans les noms de lieux anglais tels que Middlewich et Norwich est lié avec des zones où le sel de travail était une pratique courante.
Même dans l’histoire américaine, de nombreuses décisions sérieuses ont été prises par le sel. Pendant la guerre civile, le sel était une denrée précieuse, utilisée non seulement pour la nourriture mais aussi pour le tannage, la teinture des vêtements et le maintien des rations des troupes. Le président confédéré Jefferson Davis avait même offert une exemption de la service militaire à quiconque était prêt à travailler à la production de sel sur la côte. L’océan était la seule source fiable de sel pour le Sud, car ses installations de production internes étaient si précieuses qu’elles ont été la cible d’attaques très tôt union.
L’histoire du sel vient nous rappeler que la nature nous donne ses trésors pour avoir l’équilibre parfait dans notre quotidien.
Alors le sel juste une épice ou un allié de la bonne vie quotidienne ?

Références : https://www.agrocapital.gr
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