Un dessert qui vous impressionnera à la table du Nouvel An !
Tu auras besoin de :
Pour le socle
4 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
80 gr. sucre
60 gr. farine pour tous usages
50 gr. farine de maïs
Pour le remplissage
300 gr. crème de pistache au chocolat
100 gr. pépites de chocolat râpées à la main
Pour la déco
Pour donner une touche plus festive à votre dessert, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre, de flocons de chocolat, de myrtilles, de feuilles de gui ou de basilic.
En pratique:
Nous commençons à construire la base. Nous mettons les blancs d’œufs avec le sucre dans le batteur et les battons longuement à vitesse moyenne avec le fil, jusqu’à obtenir une meringue serrée et brillante. Arrêtez de battre et ajoutez progressivement les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement avec une marize (spatule souple en silicone). Tamisez la farine avec la farine de maïs et incorporez-les au mélange en mélangeant lentement avec la marise.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et étaler le mélange dessus. Il aura des dimensions d’environ 30×40 cm et sera très fin. Cuire au four préchauffé à 180°C-200°C pendant environ 15 minutes. Nous laissons refroidir.
Mélangez les 300 gr. crème de pistache au chocolat et pistaches râpées. Décollez la base du papier sulfurisé et placez-la face cuite vers le haut. Étalez le mélange praliné sur toute la surface du support et roulez-le. A l’aide d’une spatule, étalez le praliné supplémentaire sur toute la surface du rouleau et servez en le coupant en tranches. On le décore selon nos goûts !
Ce dessert n’a pas besoin de réfrigération.
